As pastas árabes Babaganuche e Homus são as sugestões mais pedidas para acompanhar o pão sírio. O tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco, localizado em Perdizes, além de agradar ao paladar, as pastas contêm importantes componentes para uma dieta saudável, como proteínas e fibras.
A Homus (R$ 23,90), mistura de grão-de-bico moído com molho de gergelim, o tahine, é um alimento bem nutritivo, pois contém uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro. Já a Babaganuche (R$23,90), que tem como principal ingrediente a berinjela, é rica em vitaminas e ainda contribui para a diminuição dos níveis de colesterol. E a pasta de Coalhada Seca (R$26,90) é rica em cálcio, mineral que auxilia na formação e manutenção dos ossos e dentes, além de ajudar na prevenção de doenças como a osteoporose.
Aprenda a fazer em casa a Pasta Homus:
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de tahine
600 gramas de grão-de-bico
Alho à gosto
1 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Azeite à gosto
Sal à gosto
Hortelã para decorar
Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Dicas: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.
Rendimento: 6 porções
Total de Calorias:.1878
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil, exige preparo antecipado
Restaurante Arabesco - restaurante árabe, fundado em 1987, que mantém a proposta de apresentar as tradições e as peculiaridades da cozinha sírio-libanesa. Seus pratos são produzidos por meio de receitas familiares, o que cativou a fidelidade dos clientes. O restauranteur Beto Isaac tem como preocupação fazer com que as receitas sejam idênticas as de sua avó. Por isso, não altera os temperos e proporciona aos clientes, iguarias fiéis às produzidas em determinadas regiões do Líbano e da Síria. Endereços: Rua Dr. Homem de Mello, 494 – Perdizes e Av. Paulista, 1765 – Edifício Scarpa. Site: http://www.arabesco.com.br
Serviço:
ARABESCO
Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.
Tel: (11) 3872-8164
Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado
Domingos das 10:30 às 17:00
Estacionamento gratuito
Av. Paulista, 1765
Tel: (11) 3289-5664
Horário de funcionamento: das 8h às 18h - de segunda à sexta
